Panowie czas na zieleninę.
Ten kto poznał smak świeżo zrobionego sosu pesto do makaronu nigdy nie da się nabrać żadnej reklamie sloiczkowych specjalności.
Spróbowałam dwa razy w życiu (i obiecałam sobie że nigdy więcej) raz z ciekawości a raz z konieczności (lodówka świeciła pustkami, w sklepie znalazłam ostatnią bazylię z dwoma listkami, a echo krzyku głodnych dzieci i męża odbijało się od kamienic i docierało do pobliskiego sklepu).
Właściwie jeśli masz potrzebne składniki w domu to na zrobienie prawdziwego pesto potrzebujesz tyle czasu co na drogę do sklepu i z powrotem. Natomiast zbierasz laury uznania jakbyś cały dzień stała w kuchni i pichciła.
Co to jest to pesto?
Jest to włoski sos do makaronu przygotowywany ze świeżo zebranych listków bazyli z doniczki na oknie, kilku ząbków czosnku, orzeszków pini (ja dodaje takie orzechy jakie mam akurat w domu, mogą być i migdały, dla alergików może być i bez), oleju z oliwy i parmezanu.
Jeśli chcemy osiągnąć naprawdę oryginalny i niepowtarzalny smak warto w sklepie wybrać prawdziwy parmezan w kawałku a nie gotowy starty, gdyż ten tarty tak naprawdę nic z parmezanem nie ma wspólnego, mimo że leży długo koło oryginału. Taki kawałek wydaje się drogi ale starcza na długo, chyba że ktoś zamiast go trzec do makaronu czy risotto zjada po kawałku nocna pora gdy wszyscy śpią.
Czyli składniki na pesto:
– listki bazyli, dla całej rodziny obrywam prawie całą ( zrywając dobrze jest zostawić górne dwa listki bo wtedy jest szansa że bazylia jeszcze odrośnie.
– trzy ząbki czosnku
– garść orzechów, orzeszków pini lub migdałów
-1/3 szklanki oliwy z oliwek
– kawałek parmezanu (bardziej obrazowo, ja gotuje na oko, to wielkości dwóch kostek cukru)
– szczypta soli
– makaron z mąki durum, ja używam penne rigate(rurki), można też spaghetti.
Przygotowanie:
Ucieramy melakserem (mikserem stojącym) wszystkie skladniki na pastę (w między czasie gotujemy makaron al dente). Dodajemy sos pesto do ugotowanego makaronu. Zostawiam zawsze trochę wody z makaronu i dodaję po zmieszaniu pesto z makaronem, jeśli wydaje mi się za suchy.
Do tego sałata z sosem winegret i białe wino i wykwintna kolacja dla dwojga przy swiecach lub szybka kolacja dla całej rodziny gotowa w 20 minut.
Smacznego
