Krystyna Szwankowska-Antol

Wanillekipferl Babci Gerti

Ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w rodzinie Gerti Mayer i są to chyba najlepsze Wanillekipferl na świecie. Pieczone na maśle z dodatkiem migdałów ręcznie obieranych i mielonych w domu. Spróbujcie upiec sami, a ten smak będzie Wam towarzyszył do następnych Świąt Bożego Narodzenia i dłużej.

Składniki na Wanillekipferl:

21 dag masła

28 dag mąki

10 dag migdałów

2 żółtka

7 dag cukru

szczypta kurkumy

Do obtoczenia:

Cukier puder

4 paczki cukru waniliowego

Migdały zaparzyć wrzątkiem (najłatwiej wtedy obrać ze skórki), osuszyć na ręczniku papierowym i zmielić.

Miękkie masło wymieszać z mąką, zmielonymi migdałami, żółtkami, cukrem i kurkumą. Wyrobić ciasto, podzielić na kilka części i włożyć na kilka godzin lub całą noc do zamrażalki.

Formować wałek o grubości ok. 7mm/1cm, pokroić go w kawałki ok. 3cm i formować rogaliki – Wanillekipferl. Oczywiście czym mniejsze rogaliki tym lepsze ale więcej pracy.

Piec w temp.180 stopni na termoobiegu, bardzo krótko ok.10 do 12 minut w zależności od piekarnika. Trzeba obserwować barwę ciasteczek, by była złota a nie brązowa. Jeszcze ciepłe obtaczać w pojemniku z wymieszanym cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

Smacznego i Wesołych Świąt